دانشکده علوم
گروه زیستشناسی
پایان نامه جهت دریافت درجه کارشناسی ارشد علوم گیاهی (گرایش فیزیولوژی گیاهی)
موضوع:
مقایسه فعالیت پاداکسایشی عصاره‌های اتانولی و متانولی ترکیبات فنولی در بخش‌های خوراکی انگور (Vitis vinifera L .) واریته کشمشی قرمز
نگارش:
مریم عدلی فرد
استاد راهنما:
دکتر لطیفه پوراکبر
بهمن ماه ۱۳۹۲
” حق چاپ و نشر این اثر برای دانشگاه ارومیه محفوظ است.”
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))
ستایش خدایی را که بزرگترین امید و یاور در لحظه لحظه زندگیست ، ستایش خدایی را که هر چه دارم از اوست ، ستایش خدایی را که بجز او امید ندارم و اگر به غیر او امیدی داشتم ناامیدم می‌کرد و ستایش خدایی را که خویشتن را به ما شناساند و درهای علم را بر ما گشود .
سپاسگذار کسانی هستم که سرآغاز تولد من هستند.از یکی زاده می‌شوم و از دیگری جاودانه. استادی که سپیدی را بر تخته سیاه زندگیم نگاشت و مادری که تار مویی از او به بپای من سیاه نماند.
با تقدیر وتشکر شایسته از استاد فرهیخته و فرزانه سرکار خانم دکتر پوراکبر که با نکته های دلاویز ، صحیفه های سخن را علم پرورنمود و راهنمای من در اتمام پایان نامه بوده است.
از اساتید فرزانه ودلسوز، جناب آقای دکتر خارا و جناب آقای دکتر حسینی که زحمت داوری این پایان نامه را متقبل شدند، کمال تشکر و قدردانی رادارم.
تقدیم به
مقدسترین واژه ها در لغت نامه دلم،
مادر مهربانم که زندگیم را مدیون مهر و عطوفت آن میدانم
پدرم، کوهی استوار و حامی من در طول تمام زندگی
و تقدیم به
برادر و خواهران مهربان وعزیزم، به پاس عاطفه سرشار و محبت های بی دریغ شان که هرگز فروکش نمی کند.
والحمدالله رب العالمین…
فهرست مطالب
عنوان صفحه
چکیده ۱
۱- فصل اول: کلیات
۱-۱- مطالعات بیوشیمیایی (آشنایی باپاداکساینده‌ها) ۲
۱-۲- رادیکالهای آزاد ۲
۱-۲-۱- انواع رادیکالهای آزاد ۳
۱-۲-۱-۱- هیدروژن پراکسید ۳
۱-۲-۱-۲- رادیکال هیدروکسیل ۳
۱-۲-۱-۳- رادیکال نیتریک اکسید ۴
۱-۲-۱-۴- اکسیژن منفرد ۴
۱-۲-۱-۵- رادیکال سوپراکسید ۵
۱-۳- پاداکساینده‌ها ۶
۱-۳-۱- پاداکساینده‌های طبیعی ۷
۱-۳-۱-۱- ترکیبات دهنده هیدروژن(Hydrogen donating compounds) 7
۱-۳-۱-۲- شلاته کننده‌های فلزات ۸
۱-۳-۱-۳- فرونشاننده‌های اکسیژن ۸
۱-۳-۱-۴- آنزیم‌ها ۸
۱-۳-۱-۴-۱- آنزیم گلوکز اکسیداز ۸
۱-۳-۱-۴-۲- آنزیم سوپراکسید دیسموتاز ۸
۱-۳-۱-۴-۳- آنزیم کاتالاز ۹
۱-۳-۱-۴-۴- آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز ۹
